酸汤猪手虽然是道凉菜，其实也非常适合秋冬食用，它不完全是冷食，其实在浸泡过之后也可以微微加热，味道同样很好。猪手的胶原蛋白含量丰富，因此受到很多女生的喜欢，但是黏黏腻腻的煲猪手、油脂多多的焖猪手都吃起来很有负担，所以不敢尝试。而这道酸汤辣猪手，因为有了泡椒的加入，因此变得清爽和有味了许多，即使挑剔的人也会喜欢其中的滋味。我们在这道菜时要选择猪前蹄好，用拉歌蒂尼快锅炖的猪蹄快速、肉烂，体验不同的烹饪，让你享受快锅带来的乐趣。真的猴好吃。
猪蹄吃起来有骚味，把猪蹄放到锅中炒完再氽水就可以去骚味。
口味可以自己调节。