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胡萝卜土豆烧牛腩
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小胡子bank

爱吃肉，从小在内蒙古农村长大，这牛羊肉自然也就吃的多，马上就是小长假宴客，这荤菜自然是少不了的。来一道胡萝卜土豆烧牛腩，香香的牛肉搭着又面又香的土豆和胡萝卜，那味道赞不绝口！

时间:1-2小时
食材
冷冻牛腩 700克
大土豆 1个
胡萝卜 1根
洋葱 半个
植物油 适量
大葱 少半根
生姜 6片
料酒 2汤匙
酱油 1.5汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 3粒
盐 适量
花椒 10粒左右
大料 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腩解冻，备好胡萝卜、土豆、洋葱
  • 步骤 2/9
    多次换水泡去血水
  • 步骤 3/9
    牛腩切成2个手指宽的肉块，再次入盆洗去血水
  • 步骤 4/9
    冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，牛肉没血水即可捞出
  • 步骤 5/9
    牛肉块水龙头下热水冲净，控水
  • 步骤 6/9
    锅内入植物油，放入葱、姜、花椒、大料小火煸香
  • 步骤 7/9
    放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥，牛肉变黄，淋入酱油和老抽提色
  • 步骤 8/9
    锅内食材都倒入高压锅，加入没过食材1寸左右的热水，压制1个小时(更烂一些压制80分钟)
  • 步骤 9/9
    牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净，土豆去皮，改刀切块
小贴士

1 牛腩的块不要太大，放点陈皮爱烂

2 洋葱不要省略，牛肉和它特别搭，提味

3 冰糖的加入提亮颜色、提鲜

4 牛肉里的血水泡去能减少腥气

5 后加盐肉质嫩

发布于 2018-09-28
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