牛肉炒莴笋
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羽逸之光糜

今天这道牛肉炒莴笋,肉很嫩,莴苣片也脆脆的。虽然调料很简单,但其近于本真的味道更具回味。葵花籽油的烹制,令这这道菜更加新香清爽。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 100克
莴笋 一根
葵花籽油 40克
生抽 20克
适量
淀粉 一小勺
鲜姜 一块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莴笋一根,去掉外皮,洗净
  • 步骤 2/9
    切成薄片
  • 步骤 3/9
    牛肉切薄片,加少许葵花籽油,淀粉,少许盐,料酒
  • 步骤 4/9
    混合均匀,入味
  • 步骤 5/9
    鲜姜切片
  • 步骤 6/9
    热锅凉油,待油温热时,入姜片炒出香味后,倒入牛肉片,快速与油混合均匀,翻炒至熟
  • 步骤 7/9
    倒入莴笋片,翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    根据口味调入适量盐、生抽,混合均匀后,出锅
  • 步骤 9/9
    脆嫩嫩的好香
小贴士

牛肉片中放少许植物油和淀粉,炒出来的肉片更嫩; 热锅凉油入肉片,肉片能较好地在油锅中划开,且不易糊锅,而且炒出来的肉片也很嫩; 莴笋片吃脆口的,所以只需入锅翻炒片刻便可调味、盛出。

发布于 2018-12-17
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