搜索菜谱、食材
米饭杀手——家常黄焖鸡
6.3万 热度 32 收藏
拿个橘子跑

鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，含维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，具有滋补养身的作用。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 四只
土豆 两个
青椒 半个
圆葱 半个
姜 一小块
蒜 两瓣
花椒 适量（约20粒）
八角 两个
豆瓣酱 一勺
蚝油 一勺
食盐 一勺
老抽 一勺
料酒 一勺
白糖 一勺
味极鲜 一勺
白胡椒粉 适量
黑胡椒粉 适量
花生油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，调味品没有拍照。我们是三个人吃饭，要是人少就把食材和调味品适当减量就行.
  • 步骤 2/9
    把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟.
  • 步骤 3/9
    鸡腿肉先泡着，这个时间我们把青椒、土豆、圆葱等配菜切块备用，大蒜切片，生姜切丝，（圆葱我切了了两份，一会爆锅要用一份，还有一份是出锅前用）.
  • 步骤 4/9
    接下来我们把泡好的鸡腿块放锅里用开水煮一下，大火开锅煮三分钟就行，煮好后捞出用冷水冲洗干净、沥干. 这样可以有效的去除鸡肉的血腥味.
  • 步骤 5/9
    锅里倒花生油，和炒菜油量差不多，先把圆葱、蒜片、姜丝、花椒、八角下锅炒香，然后放入一小豆瓣酱，稍微一炒就把鸡腿块放锅里. （喜欢吃辣椒的在这一步可以把红色的干辣椒️切碎放进去一起翻炒）.
  • 步骤 6/9
    鸡腿肉下锅后，开始调味，放入一勺味极鲜、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺食盐，一勺白糖、一勺料酒、适量的黑胡椒粉、白胡椒粉，翻炒均匀，加入一大碗清水盖上锅盖，大火烧开，中火炖十五分钟. （豆瓣酱、酱油之类都有咸味，放盐的时候要注意，不要太咸了）.
  • 步骤 7/9
    十五分钟后开盖，把切好的土豆块放进去，翻炒一下，继续中火炖十分钟就好了.
  • 步骤 8/9
    土豆熟了以后，把提前切好的圆葱块和青椒块放进锅里翻炒片刻就可以出锅了.
  • 步骤 9/9
    出锅装盘后撒上香菜段.
小贴士

如果觉得调味品太多，怕漏了某一种，那就照着菜谱把除了豆瓣酱之外的调味品提前放到一个小碗里，加一点点清水拌匀、到时候一起倒锅里就行了.

喜欢吃麻辣口味的，可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒.

发布于 2018-07-06
评论
相关菜谱