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「米饭杀手」酱爆鸡丁
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寄玉丝

从小到大老爸常给我烹制的一道菜，特别下饭，每次都会吃上一大碗米饭。小时候觉得好难做，如今我也做给老爸吃。老爸说我做的比他好吃，于是他连吃了两大海碗的米饭(╯3╰)hiahiahia~

时间:10-30分钟
食材
鸡小胸 四个
黄瓜 一个半
香菇 六七朵
葱姜末 适量
小米辣 少许
水淀粉 适量
甜面酱 一大勺
黄豆酱 一大勺
豆瓣酱 一大勺
腌鸡丁：盐，料酒，磨白胡椒 少许
鸡粉 少许
生抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材。黄瓜切小丁（不要太小），鸡胸肉也是，切不大不小的丁。香菇也是。葱姜小米辣切末。 /鸡丁用少许料酒，盐，粗磨白胡椒，水淀粉腌制。
  • 步骤 2/5
    甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱（喜欢酱重豆瓣酱可两勺，因为豆瓣多口感好）各一勺。调成混合酱备用。
  • 步骤 3/5
    片刻后。热锅凉油。油量大。下鸡丁煸炒。鸡肉发白还嫩时，过筛控油而出。
  • 步骤 4/5
    下黄瓜，翻炒。
  • 步骤 5/5
    翻炒片刻即可。
小贴士

腌肉的胡椒，无论黑白，我都喜欢粗磨的。因为此时要的只是个味，粗磨颗粒大更能达到这个效果。/ 小伙伴们，驱锅时放十几粒花椒，黄瓜换成大葱段也一样好吃哦！混合酱里再家一勺辣椒酱。驱锅时再放些红油。也是别有一种风味。也非常下饭~

发布于 2019-01-04
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