酱爆鸡丁是一道非常经典的老北京家常菜，酱香浓郁回味悠长，也是一道超级下饭的米饭杀手菜。酱爆鸡丁浓香的味道来源于酱料，甜面酱和黄豆酱是这道菜的灵魂所在，只要掌握好大火爆炒的火候，这道菜其实很简单，厨房菜鸟也可以学的很快。
炒鸡丁油要多一些，大火爆炒至变色可以盛出来，然后再和其他食材混合翻炒就可以，这样保证鸡丁鲜嫩的口感。
酱料一定要先炒处酱香味道，再放入食材混合，才能保证菜肴的酱香浓郁。