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酱爆鸡丁
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洓肯可耐符耐

酱爆自然是用酱来炒的了，这道酱爆鸡丁材料简单，只有鸡胸肉和黄瓜，简单的做法和简单的食材，用最朴实的豆瓣酱去炒它，酱香浓郁，非常适合北方人的口味，鸡肉经过腌制口感更滑更嫩了！

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 150g
黄瓜 2根
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 2勺
玉米淀粉 适量
蛋清 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡胸肉准备150克到200克左右，黄瓜两根
  • 步骤 2/15
    调料：只有盐，豆瓣酱，淀粉 鸡蛋清 请忽略味精和酱油
  • 步骤 3/15
    鸡肉切丁用料酒大约1勺多点的量腌制
  • 步骤 4/15
    加适量淀粉
  • 步骤 5/15
    加一个蛋清，搅匀上劲，备用
  • 步骤 6/15
    这边准备调料汁，豆瓣酱，加少量的盐
  • 步骤 7/15
    加少量清水
  • 步骤 8/15
    搅拌均匀，备用
  • 步骤 9/15
    锅内底油
  • 步骤 10/15
    油热滑入鸡丁
  • 步骤 11/15
    鸡丁八分熟时下入黄瓜丁，炒片刻装盘备用
  • 步骤 12/15
    重新锅内底油
  • 步骤 13/15
    油热将酱汁下入，至水分蒸干
  • 步骤 14/15
    这时将八分熟的鸡丁和黄瓜丁下入，翻炒均匀，使酱汁裹匀
  • 步骤 15/15
    这道菜没有加鸡精，可以在出锅前点点香油
小贴士

这道菜用甜面酱也是可以的。鸡肉要腌制，口感滑嫩，否则很柴，根据喜好酱汁中也可以添加一点蚝油

发布于 2022-12-20
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