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吃过就爱上的酸菜鱼
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小蔡一碟宁攲自

容易操作且好吃，人多可以买一条，头骨腌好拿来做汤底

时间:10-30分钟
食材
草鱼块（也可用桂花鱼） 适量
酸菜 适量
泡椒 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
盐 适量
鱼露 适量
鸡精 适量
米醋 适量
生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼块，一个吃，所以买了这块
  • 步骤 2/9
    斜切法切薄片
  • 步骤 3/9
    能吃多少切多少，剩下的可以切块腌来煎，炒辣椒什么滴都很好吃
  • 步骤 4/9
    鱼片用盐搓至起胶，冲水四遍，控干水，用盐，鸡精，鱼露，胡椒粉，生粉拌匀腌会儿（这个很关键）
  • 步骤 5/9
    酸菜泡半个钟，切段，滚水焯一下
  • 步骤 6/9
    烧热锅，爆姜，蒜泥，泡椒，炒酸菜，加水，放盐，鸡精，米醋调味，买一条的这时候可以加鱼头和骨煲了
  • 步骤 7/9
    倒出酸菜汤，重新加水焯鱼，焯9成熟即可，捞起放酸菜上
  • 步骤 8/9
    油，小火爆花椒和干辣椒（黑没拍清）
  • 步骤 9/9
    鱼上面撒葱花，蒜泥，烧热的辣椒花椒淋上，撒几粒炸过滴花生
小贴士

一两个人吃，又好这口滴，这个方法超方便

发布于 2018-06-08
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