Name: 论巴沙鱼的正确吃法-一份婉约的酸菜鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 巴沙鱼一条 300g; 泡萝卜一颗 100g; 泡子姜2块 50g; 泡椒 1颗; 黄柠檬 3片; 藿香 4颗; 盐 10g; 豌豆淀粉 30g; 鸡精 10g; 自制菜籽油 80g; 自制猪油 40g

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论巴沙鱼的正确吃法-一份婉约的酸菜鱼

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像风在颂

以前一直不敢做酸菜鱼，因为总是无法掌握酸菜和鱼相融的程度，要不太咸要不酸菜的特殊气味无法去除，自从发现了泡萝卜这个好东西再加上无刺的巴沙鱼 so easy

食材

巴沙鱼一条 300g

泡萝卜一颗 100g

泡子姜2块 50g

泡椒 1颗

黄柠檬 3片

藿香 4颗

盐 10g

豌豆淀粉 30g

鸡精 10g

自制菜籽油 80g

自制猪油 40g

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烹饪步骤

步骤 1/9

泡萝卜，泡子姜切薄片，泡椒切段；
步骤 2/9

巴沙鱼解冻后用厨房纸巾吸干水分，横刀切成1公分的片，用盐和豌豆淀粉腌制半小时（冷藏）
步骤 3/9

热锅冷油一定要自制菜籽油；
步骤 4/9

油温五层热的时候放入猪油热至八成热；
步骤 5/9

放入泡菜煸炒出香味；
步骤 6/9

倒入矿泉水小火煮沸腾；要小火；
步骤 7/9

加入巴沙鱼大火煮熟透；
步骤 8/9

掐几片新鲜藿香头
步骤 9/9

焖一分钟放入鸡精起锅.

小贴士

一定要用泡萝卜，一定要用菜籽油，藿香可以提高鱼的香味。柠檬片可以让鱼肉更滑不油腻！

发布于 2018-12-03