绝不会失手的酸菜鱼
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是皮仔呐

以前不怎么在家里做酸菜鱼,因为很难买到好吃放心的酸菜。

最近发现了海底捞的一款酸菜鱼调料包,尝试做了一下,居然惊艳了!这个调料包内容非常丰富:一大包酸菜、一包混合了葱姜蒜酸萝卜高汤等的调味料、一包泡椒碎、一包腌鱼粉料,做的时候基本不需要再自备调料。

只要准备一条鱼,一袋海底捞酸菜鱼调味料,就能成就一份超美味酸菜鱼!

食材
黑鱼 一条(约3斤)
海底捞酸菜鱼调味料 一袋
料酒 2勺(挖西瓜的那种勺)
食用油 2-3勺
2-3碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    买一条鱼。草鱼、黑鱼、鲶鱼等,都可以!我一般买黑鱼比较多,刺少、肉质弹嫩、清爽不肥腻。我一般都会请鱼摊老板帮我把鱼杀好片好,鱼片和鱼骨分开装,回家做起来基本就不费事了!
  • 步骤 2/13
    将收拾好的鱼片和鱼骨多过几遍水,洗净。海底捞酸菜鱼调味料也准备好。
  • 步骤 3/13
    将腌鱼包中的粉类倒入鱼片中。腌鱼包里是已经混合好了的玉米淀粉、盐、胡椒粉,好贴心!
  • 步骤 4/13
    再加两勺料酒。
  • 步骤 5/13
    用手抓匀鱼片和所有腌料。放在一旁静置约15分钟。
  • 步骤 6/13
    开火热锅,放入平时炒菜差不多的油,大概2-3勺。调中火,将酸菜包倒入锅中煸炒约1分钟,炒出香味。
  • 步骤 7/13
    将鱼头、鱼骨倒入酸菜锅中,一起翻炒。炒至鱼肉变色。
  • 步骤 8/13
    向锅中加入2-3碗水。因为要和鱼头鱼骨一起熬出酸菜鱼的汤,所以这里水要多放一些,约1.5L。开中大火煮。水可以放热水,也可以放冷水,这里其实不用特别讲究。
  • 步骤 9/13
    待鱼汤沸腾,向锅中倒入调料包。全部倒进去,不要犹豫!用铲子稍稍搅拌均匀,转中小火继续炖煮10分钟。至此,这还是一锅没有什么辣味的酸菜鱼!
  • 步骤 10/13
    如果喜欢吃辣,就把辣椒包也倒进鱼汤中一起煮。用量按个人喜好来定。如果吃不了辣,那也可以不放辣椒包,对味道不会有特别大的影响。
  • 步骤 11/13
    鱼汤煮的差不多之后,鱼片也差不多腌制好了。保持锅中沸腾,用筷子将鱼片一片一片地放入锅中。一片一片地放,可以避免鱼片之间粘连,每一片都受热均匀,鱼片的口感也会更好!
  • 步骤 12/13
    鱼片都放进去之后,在稍稍煮1-2分钟,待所有鱼片都变白,熟透。要是鱼片比较厚,可能还需要多煮一些时间哦!
  • 步骤 13/13
    最后,关火,撒上葱花,开吃!鱼肉嫩滑、鱼汤鲜美开胃,太好吃啦
发布于 2019-03-07
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