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永远不会失败的大阪烧方子
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方子来自猪猪爱美丽。即使第一次做，只要严格按照步骤完成，我保证每个人都能吃到最美味的大阪烧～

食材
面粉 90克
日式柴鱼高汤 100克
山药泥（重要！最好不要缺少！） 35克
鸡蛋 1颗
卷心菜 140克
洋葱 40克
盐 少许
培根（或任何喜爱的配料） 2片
自制照烧酱（市售的也ok） 适量
沙拉酱 适量
海苔 随意
木鱼花 随意
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称量好面粉，加入鸡蛋
  • 步骤 2/14
    加入日式柴鱼昆布高汤，如果没有的话水也行啦
  • 步骤 3/14
    搅拌均匀后加入磨好的山药泥。这步很重要！因为山药泥可以增加面粉的黏稠度
  • 步骤 4/14
    最后搅拌好的面糊应该是这样哒，非常有弹性哒
  • 步骤 5/14
    到这样
  • 步骤 6/14
    加入盐和胡椒，胡椒随意啊
  • 步骤 7/14
    加入切好的包菜丝与洋葱，我切的有些粗犷。。。因为太饿鸟。大家最好往细里切啊
  • 步骤 8/14
    让蔬菜每一根都沾上面糊，不要因为蔬菜看起来有点少就加量啊！这个面糊与辅料比例是成功的关键。
  • 步骤 9/14
    平底锅涂上薄薄一层油，将面糊铺平，最好保持一定厚度，大阪烧不是普通的蔬菜薄饼，厚一点口感才对
  • 步骤 10/14
    铺上培根
  • 步骤 11/14
    中火煎上20分钟左右就可以翻面了，中间可以撩起一角看看颜色。反过来就是这样的，是不是好棒～
  • 步骤 12/14
    涂上照烧酱
  • 步骤 13/14
    撒上满满的沙拉酱，木鱼花，海苔～
  • 步骤 14/14
    剩下的只有享用啦～酱料，饼胚与木鱼花的配合只有完美！！
小贴士

蔬菜最多放到220克，如果你不怕反面困难的话。再多就看你的技术啦

发布于 2018-09-16
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