Name: 大阪烧——中式调料如何做日式照烧酱
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 鱿鱼 一条; 鸡蛋 三个; 圆白菜 5片; 胡萝卜 半根; 面粉 适量; 盐 一勺; 小葱 一根; 甜虾粉（可选） 适量; 海苔碎 适量; 木鱼花 适量; 照烧汁儿: 适量; 料酒 100ml; 生抽 50ml; 白酒 30ml; 蜂蜜 两大勺; 白砂糖 一勺; 姜蓉 少许; 淀粉 少许

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大阪烧——中式调料如何做日式照烧酱

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亦桃谁予琴乱

一直喜欢日本料理，以前是光傻吃，上大学进入日语系了解了更多之后更喜欢日本料理。和精致的怀石料理比起来，大阪烧是很随意的一款家常菜啦，日语里写作お好み焼き，就是按你自己的喜好来做吧~所以至今为止吃到的大阪烧，没有哪两家是相同的，按你自己的喜好混合食材，做一份属于自己的大阪烧，看着木鱼花在热气里轻轻翻动舞蹈，一瞬间也会觉得，嗯，就是这种幸福的感觉。

时间:10-30分钟

食材

鱿鱼一条

鸡蛋三个

圆白菜 5片

胡萝卜半根

面粉适量

盐一勺

小葱一根

甜虾粉（可选）适量

海苔碎适量

木鱼花适量

照烧汁儿: 适量

料酒 100ml

生抽 50ml

白酒 30ml

蜂蜜两大勺

白砂糖一勺

姜蓉少许

淀粉少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

鱿鱼处理干净，切碎，用姜片和料酒腌制去腥。
步骤 2/21

胡萝卜擦丝，加入切碎的小葱，三颗鸡蛋（图三只有两颗，后来又加了一颗=￣ω￣=）
步骤 3/21

加入切碎的包菜丝。
步骤 4/21

加入鱿鱼。
步骤 5/21

加入面粉，搅拌均匀，再加下一次。
步骤 6/21

加入少许盐和甜虾粉（日本带回来的一种调料，非常提鲜，没有的话可以不加）。
步骤 7/21

最终搅拌好的面糊比较稠，面糊基本上包裹在食材上。
步骤 8/21

平底锅热油，舀一勺面糊进去，用铲子压平，厚度大约要两公分。
步骤 9/21

大约一两分钟后晃动锅子，大阪烧能轻易滑动的话说明底部已经煎牢。
步骤 10/21

用铲子铲起，翻面。再煎两分钟。
步骤 11/21

放进盘子里，刷一层照烧酱。
步骤 12/21

挤沙拉酱。
步骤 13/21

筛一层甜虾粉（可以用海苔粉），撒上海苔碎，小葱和木鱼花即可。
步骤 14/21

照烧酱做法来啦~没有日本的味啉，我们就用料酒！100ml
步骤 15/21

酱油~50ML
步骤 16/21

没有日本清酒，我们就用白酒~30ML
步骤 17/21

蜂蜜，两大勺~
步骤 18/21

再加一勺白砂糖，放入切好的姜蓉，放进锅里煮。
步骤 19/21

煮沸转小火。
步骤 20/21

加入水淀粉（淀粉用水化开即为水淀粉）
步骤 21/21

熬至水分渐渐蒸发，汤汁浓稠即可~

发布于 2018-11-21