吃后超满足的酸菜鱼
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恰好心动

周末去老爸老妈那,老爸去早市买了条大草鱼,我提议做一盆酸菜鱼吧,家里正好有一袋酸菜鱼调料,我把水煮鱼和酸菜鱼的做法综合了一下,做出了一道吃了会很满足的酸菜鱼!

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼一条 约三四斤
酸菜鱼调料一袋或者酸菜 一棵
油菜 五六棵
豆芽菜 200克
鸡蛋 一个
白胡椒粉 3克
大蒜 一头
葱花 适量
花椒 适量
料酒 20克
干辣椒 3-4个
淀粉 3克
植物油 100克左右
五香豆片 两张
食盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼一条,剔出鱼骨鱼头放盆里。
  • 步骤 2/9
    鱼肉切片,我家喜欢大块吃肉,哈哈,所以鱼肉都是切的块,要的是夹一大块鱼肉吃进嘴的满足感,哈哈!如果你喜欢吃鱼片就把刀30度倾斜切出鱼片哈!
  • 步骤 3/9
    葱花、蒜片、姜片和干辣椒切好备用!
  • 步骤 4/9
    鱼头和鱼片各加2勺料酒,一勺胡椒粉抓匀,然后往鱼片里加一个蛋清,一点淀粉抓匀,淀粉不用太多,2-3克左右就行
  • 步骤 5/9
    开火,锅里放油,大概比炒菜量稍多些的油量,把葱姜蒜爆香。
  • 步骤 6/9
    加鱼头鱼骨翻炒。
  • 步骤 7/9
    酸菜过一下水控干放入锅中
  • 步骤 8/9
    这样翻炒两三分钟。
  • 步骤 9/9
    加开水!注意,一定要加开水噢!水量大一些,我加了有2000毫升左右,我家人多,喜欢喝汤,嘻嘻!然后中小火满炖大概20分钟!
小贴士

如果你不会处理鱼,在市场买鱼的时候可以让鱼贩给处理好,剔出鱼头鱼骨,切好鱼片。如果想省事可以直接买酸菜鱼调料包,直接里面的调料腌制和煮汤用。

发布于 2018-11-09
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