让家人吃一口就爱上的萝卜丝饼
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notify孤单

冬吃萝卜夏吃姜,老话总是有道理的。看似简简单单的萝卜丝饼,里面可有大学问,想要做的好吃够香,没有浓重的萝卜味道,面团要柔软还得有些筋逗,不少小窍门呢,这里花儿就和大家一起分享。

食材
面粉 250克
2克
沸水 适量
冷水 60克
白萝卜 500克
鸡蛋 2个
香葱 1大把
虾皮 2大把
香油 1大勺
白胡椒粉 少许
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    想要这个萝卜丝饼好吃,面团得柔软还得略带筋逗的湿面团状态最好。这里告诉您的小窍门就是和面时沸水、冷水都要用。取250克的面,加2克盐,先加入适量沸水,用筷子迅速搅拌成雪花片状。
  • 步骤 2/12
    这个时候开始慢慢加入冷水,使得不再有面粉,都成团的面疙瘩状,这时候取出筷子,揉成面团。接下来盖上湿布,静置半小时左右。
  • 步骤 3/12
    利用这个时间,咱们做萝卜丝还有馅料。萝卜的量大概是一大根的用1根,小的用2根左右。去皮后擦成丝,加一些盐静置20分钟,使得萝卜丝出水,再用手攥萝卜丝,去掉水分备用。
  • 步骤 4/12
    萝卜丝要想鲜,虾皮少不了,另外就是需要用香葱而不是大葱。大葱太辣,口感会发硬,不好吃。香葱的葱白一会儿用来爆香,而绿油油的葱花是等炒萝卜丝后期再加入,会有淡淡的葱香在里面。
  • 步骤 5/12
    2个鸡蛋打散,上锅炒,然后捣成鸡蛋碎。
  • 步骤 6/12
    热锅后锅里加一大勺油,放入葱白爆香,然后加入洗净沥干水分的虾皮翻炒。
  • 步骤 7/12
    接着加入萝卜丝翻炒,时间短,30秒就够了,这步就是去掉浓重的萝卜味,和做萝卜馅过水焯是一样的道理。接着放入鸡蛋碎,葱花部分,以及少许盐和白胡椒粉。
  • 步骤 8/12
     炒好的萝卜丝馅料,再加入一勺香油,拌匀即可。
  • 步骤 9/12
    面团取出,再次揉成光滑的面团,揉成长条状,分成均匀的小剂子,擀好皮。
  • 步骤 10/12
    包上萝卜丝馅料,包成包子一样再封口朝下,用手压成馅饼状。
  • 步骤 11/12
    用平底锅或者电饼铛,锅内刷一层油,中小火烙到两面金黄上色即可。
  • 步骤 12/12
    趁热咬一口,太香,其实做的好吃的素馅比肉馅好吃多了,而且营养健康,不用担心油脂问题。
发布于 2018-06-06
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