搜索菜谱、食材
{清迈烹饪班直播}吃上一口就爱上的red curry with chicken（红咖喱鸡） 附送制酱配方
9.6万 热度 75 收藏
老公第十六桸超

以前去泰国餐厅吃饭都没想过尝试这道菜，然而在烹饪学校学习的时候初次尝到这道菜就觉得超级惊艳，椰汁竟然和咖喱这么配，好评！特意记下步骤分享给大家，好吃不骗人！

注：配方是一人份，请大家自行增加用料，做法超简单！还无油噢～

另：结尾有惊喜！

食材
红咖喱酱 1茶勺
青茄子 半个
罗勒叶 1小把
鸡肉 50g
椰奶 250ml
鱼露 2茶勺
棕榈糖（或白糖） 1茶勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    给大家看下准备好的食材，茄子滚刀切好，浸盐水中防止氧化变黑，罗勒只取叶
  • 步骤 2/12
    美美的罗勒，实在没有就算啦，但尽量买到～麦德龙和城市超市之类的超市就有卖哦
  • 步骤 3/12
    正文开始：先加入两汤勺椰奶煮沸，再加入一茶勺红咖喱酱（能吃辣就多放点）想吃椰奶味重一点跟我放的量一样多就够啦，中小火熬制1分钟至香味飘出
  • 步骤 4/12
    加入50g鸡肉，继续中小火煮至鸡肉泛白
  • 步骤 5/12
    鱼露就是它，我感觉两茶勺就够啦，边加可以边尝下味道，咸淡自己掌握哦。感觉实在不行生抽也可以，但我没尝试过，不好吃别打我哈哈哈～哦对，这个时候再来一茶勺棕榈糖（没有就用白糖代替）
  • 步骤 6/12
    把茄子加入，中小火再烧一会儿，等汤底冒小泡，把剩余椰奶全倒入，中小火熬至茄子软烂，最后出锅前撒入罗勒叶
  • 步骤 7/12
    成品大概酱紫
  • 步骤 8/12
    配饭吃超嗲
  • 步骤 9/12
    来舔盘！
  • 步骤 10/12
    最后附赠一下自制红咖喱酱的原料，用料比例如上图，从左往右分别是一根柠檬草（手拿的那根）、10g蒜头、10g洋葱、10g姜黄、10g人参、10g高良姜、10g泰国柠檬叶、1茶勺胡椒、7-12个干的红辣椒切碎（大支的）
  • 步骤 11/12
    重点来了！惊喜来了！捣酱小哥超帅有没有！爱做菜的小哥光芒四射有没有！辣酱瞬间变好吃有没有！
  • 步骤 12/12
    好啦～这就是捣好的酱，右边鲜红的就是今天用的酱，很好吃呢哈哈，虽然我知道你们买不齐原料
小贴士

没有难度的菜为什么要有贴士，一定要写的话大概就是边做边尝味道好了,做出自己喜欢的味道最重要！

发布于 2018-08-26
评论
相关菜谱