超难看却超好吃的印度咖喱鸡肉
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老石头弓打恒

世上有那么一些菜,不论你怎么摆盘怎么拍照,就是无可救药的难看,但是味道却是一流的。印度咖喱鸡(牛肉,茄子)都是这个调调的菜。印度咖喱用料非常讲究。鸡肉,牛肉,蔬菜所用的咖喱各自都是由不同的佐料调出来的,味道独特,是印度菜的经典菜式。这里介绍的是咖喱鸡肉,如果你想吃牛肉,不能简单的把鸡肉调换为牛肉来烧。当然,如果我们不请印度人来家里吃饭的话,不特别正宗也就无所谓了。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉切块 1斤
洋葱 1个
大蒜 2瓣
姜蓉 1茶匙
咖喱粉 1汤匙
香菜干粉 1茶匙
红辣椒粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
西红柿 2个
姜黄 1茶匙
椰汁 1/2量杯
1/2量杯
玛萨拉粉(可省) 1茶匙
柠檬汁(可省) 1茶匙
香菜/葱 1根
2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有食材都列在这里了。我最后没有用柠檬汁,因为西红柿已经足够酸了。鸡肉切块,洋葱,大蒜切粒,生姜姜蓉。
  • 步骤 2/9
    首先把鸡肉加少许盐稍微煎一下。
  • 步骤 3/9
    热锅冷油,放2汤匙油加入洋葱,大蒜和姜蓉,并加一点盐翻炒至软;加入咖喱,姜黄,孜然粉,红辣椒粉, 吃辣不吃辣,自己调。这里的分量是中等辣度。翻炒均匀。约1分钟。注意不要把这些干粉炒糊了。
  • 步骤 4/9
    加入西红柿,我这里用的是1个15盎司的西红柿罐头,可以直接用新鲜西红柿,2个就可以了。加入酸奶,并迅速加入椰汁,这样防止高温下把酸奶起粒。翻炒搅匀。
  • 步骤 5/9
    加入水,干香菜屑,玛萨拉粉
  • 步骤 6/9
    加入炒过的鸡肉
  • 步骤 7/9
    盖上锅盖煮15-20分钟
  • 步骤 8/9
    咖喱就做好了
  • 步骤 9/9
    配上白饭,浇上咖喱鸡肉和咖喱汁,最后撒上葱花或新鲜香菜做装饰。味道美极了。
小贴士

青咖喱可以在进口食品区买到,不是类似调味过的咖喱块,是需要自己调味的咖喱酱,用处相当广泛呢,还可以做海鲜青咖喱。没有青咖喱加入一小勺黄姜粉也行,颜色也会更加好看。我这是一人份的量,其实我自己切了一整个土豆,半个洋葱,还有多的胡萝卜就用来煮了一个绿咖喱配着饭吃,更好吃~

发布于 2019-01-14
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