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红烧排骨
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朗谒仲鸭簇_

红烧排骨是家人最爱吃的一道菜，做法也比较简单，基本上每周都会做一次！

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
姜 5片
八角 3朵
桂皮 1块
香叶 5片
大蒜 5粒
大葱 半根
黄冰糖 两小块
干辣椒 一小把
青椒 2个
红椒 2个
料酒/黄酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨洗净，冷水入锅，加入料酒和一片生姜焯水，充分焯好捞出血沫，用清水已经备用
  • 步骤 2/7
    锅洗净，热锅加入适量油，放入冰糖，小火炒糖色，成金黄色即可！
  • 步骤 3/7
    放入焯好水的排骨翻炒，排骨可以多炒一会，这样更容易上色
  • 步骤 4/7
    加入生姜，大蒜，大料，辣椒等一起大火翻炒
  • 步骤 5/7
    加入料酒，生抽，老抽，没过排骨的清水，大火烧开后，转小火炖一个小时
  • 步骤 6/7
    水炖到只剩3/1的时候转大火收汁，快收好汁时放入青红辣椒
  • 步骤 7/7
    继续翻炒几分钟即可出锅了
小贴士

①炒糖色的时候一定要小火，不然容易炒糊！

②不喜欢吃辣的可以少放点辣椒

发布于 2018-09-04
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