红烧排骨属于江浙沪地区的家常菜。味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
调味品按自己口味调整；
小火慢烧出来的肉质酥而不烂，入口即化；
砂锅用好及时清洗干净，放在通风处晾晒。