酸豇豆炖排骨
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后来你不在夏萱

排骨是最家常的食材,各种做法翻来覆去,身为厨娘已是江郎才尽。最近学到一种新做法,酸豇豆炖排骨,酸酸辣辣,这个时节吃,很是开胃.还能教你自己在家DIY酸豇豆的做法,一个菜谱两种吃法。

时间:1-2小时
食材
排骨 1斤
豇豆 半斤
生姜 1大块
3-4瓣
2小勺
白醋  两大勺
生抽 2小勺
老抽 1小勺
辣椒 2-3个
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豇豆折段,洗净后,洒上1小勺盐,杀出水份,时间大概在1-2小时左右;
  • 步骤 2/9
    煮一奶锅水,以能浸没豇豆为准,加入2大勺白醋,花椒,姜片,2个辣椒,煮开;
  • 步骤 3/9
    倒入盛放豇豆的碗中,盖上盖,静置1-2小时,入味了,煮排骨用的豆角就好了;
  • 步骤 4/9
    排骨用料酒腌,去肉腥;
  • 步骤 5/9
    加入淀粉,让表面挂一层薄糊;
  • 步骤 6/9
    用小奶锅,加入三分之一的油,就可以炸排骨了,用小奶锅炸东西可以省油,这是个小窍门;
  • 步骤 7/9
    炸至金黄,沥干油;
  • 步骤 8/9
    准备好炝锅的材料,蒜片,生姜丝,1-2个辣椒;
  • 步骤 9/9
    调味汁也先准备好,两勺生抽,1勺老抽,1小勺盐,适量水;
小贴士

余下的泡菜汤汁放凉后加入生豇豆,可以转移到密封的罐子里继续腌制,加一点点白酒,防止起白沫,要保证整个过程不接触到油。腌上几天,泡透芯就可以吃了.

发布于 2018-07-11
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