土豆炖排骨
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哑铃segment

土豆炖排骨,这是我家常做的菜,冬天,土豆常见,有面土豆、脆土豆之分,炖排骨的土豆要用面的哦。土豆软糯、面面的,很好吃,排骨不油腻、肉香纯正,吃着心理没负担。不加油做排骨,逼出排骨本身的油脂,可以少吃油,健康、美味,有喜欢的朋友可以做起来喽。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 250克
排骨 480克
10克
6克
冰糖 4克
大料 1段
桂皮 1段
花椒粒 15粒
香叶 1片
料酒 10克
8克
开水 适量
生抽 8克
山楂片 5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料:排骨、土豆、葱、姜、山楂片、冰糖、香叶、花椒粒、大料、桂皮。
  • 步骤 2/10
    锅中不加油,将排骨平铺在锅内,排骨中的水分煎干后,排骨就会被煎出油。
  • 步骤 3/10
    锅内有油脂的时候,倒入干的调料:香叶、花椒粒、桂皮、大料,煎出香味。
  • 步骤 4/10
    加入冰糖,冰糖慢慢融化,排骨会上色。
  • 步骤 5/10
    加入葱和姜,炒出香味。
  • 步骤 6/10
    烹料酒,加入生抽,翻炒均匀。
  • 步骤 7/10
    加入开水(是开水哦),大火烧开,加入山楂片,盖锅盖小火炖40分钟。
  • 步骤 8/10
    40分钟后,加入土豆,大火烧开后,中火炖至土豆软烂。
  • 步骤 9/10
    加入盐,调咸淡味,大火收汁。
  • 步骤 10/10
    美味的土豆炖排骨做好啦。
小贴士

不加油,利用排骨本身的油脂来炒香各种调料,排骨不需要焯水。记得一定要用开水来炖哦,排骨更容易软烂。

发布于 2020-06-30
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