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浓香排骨焖饼
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顾慕双灸

不用泡血水，不用焯水，排骨直接下锅炒制，不腥不腻，浓香扑鼻，浸泡了汤汁的饼更是好吃到停不了口(^_^)

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 760g
芸豆(豆角) 340g
熟饼 250g
葱 一颗
姜 一小块
香叶 两片
料酒 两勺
生抽 三勺
老抽 一勺半
耗油 两勺
米醋 一勺
冰糖 10粒
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料，排骨已经洗净沥干水分，豆角洗净
  • 步骤 2/9
    豆角摘好掰断，饼任意型切块，姜切片葱掰段。饼就是鱼头泡饼的那个饼，各个地方会有不同的叫法。
  • 步骤 3/9
    炒锅放油，小火煸香葱姜香叶
  • 步骤 4/9
    放入沥干水分的排骨，大火翻炒一分钟左右，排骨微微变色
  • 步骤 5/9
    加入两勺料酒继续大火翻炒，大约两三分钟，炒至锅里基本没水份
  • 步骤 6/9
    加入三勺生抽，一勺半老抽，两勺耗油
  • 步骤 7/9
    加入豆角，炒至豆角排骨上色，大约一分钟
  • 步骤 8/9
    倒入开水
  • 步骤 9/9
    水量到菜一多半左右
小贴士

这里的饼就是烫面饼，我是偷懒买现成烙好的(^_^)

发布于 2019-01-15
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