四川菜中很受欢迎的一道菜，老少皆宜。上世纪60、70年代，许多家庭生活困难，熬了猪油后舍不得丢掉油渣，都会把剩余油渣切碎用来炒菜。油渣莲白成了困难时期许多人家中印象最深的一道菜。今天用花菜替代莲白，也不错哦，如果你喜欢吃辣一点，起锅时可以放点小米辣哦～