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云南炒芭蕉花
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账毓辜炊接

云南炒芭蕉花是一种很具傣家特色的菜肴，用其制作的菜肴风味独特，是很有民族风情的菜肴！值得一尝！

食材
芭蕉花 1个
猪肉 200g
韭菜 400g
生姜 少许
朝天椒 6个
盐，味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把芭蕉花叶片摘下来，不要黄色的那些小花，因为太涩！
  • 步骤 2/10
    这些摘下来的花经过处理，可以做别的菜，在此就先不说了，这个菜不需要用到这些花！
  • 步骤 3/10
    将洗干净的叶子切条，泡在水里备用！
  • 步骤 4/10
    在锅里煮点水，水沸了就把切好的芭蕉花倒进沸水中，煮至涩味基本去除，然后捞起，用少量盐揉捏，挤掉涩水，稍洗一下，备用！
  • 步骤 5/10
    生姜和朝天椒都剁碎，葱切成葱花！
  • 步骤 6/10
    韭菜白色部分切段，绿色叶子部分，切细！
  • 步骤 7/10
    猪肉剁碎，备用！
  • 步骤 8/10
    多放点油（炒芭蕉花比较费油），然后把葱、姜和朝天椒倒入锅里，放上盐和味精，爆香，然后把剁碎的猪肉放进锅里爆炒。
  • 步骤 9/10
    最后把芭蕉花，韭菜一起放进锅里翻炒，熟了就能起锅了！
  • 步骤 10/10
    这个就是傣味十足的芭蕉花！
小贴士

做这个菜最重要的是要去除芭蕉花的涩味。用沸水微煮，直至涩味基本去除，然后用少量盐揉捏，挤掉涩水，用水稍冲洗就可以炒了！

发布于 2018-09-06
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