油炸芭蕉花是云南傣家常吃的一道菜肴,取野芭蕉花的花朵挂上一些面糊,放入油锅里炸制,食用的时候蘸一些椒盐或是自家制作的面酱食用。这道菜外形有点象炸酥鱼条,不但外形象,味道也很象,油炸芭蕉花色泽金黄,味道喷香、入口酥香,十分爽口,既是男人佐酒的佳菜,又是女人闲聊时小零食。
1、择洗芭蕉花时要把芭蕉花里面中间较硬的雄蕊择除。
2、芭蕉花焯一下水可以去除涩味。
3、芝麻椒盐的制作:分别把芝麻和花椒用小火炒香,然后放入料理机里打成粗粉,加入适量的盐、粉末味精、五香粉拌匀即成芝麻椒盐。