香酥芭蕉花
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油炸芭蕉花是云南傣家常吃的一道菜肴,取野芭蕉花的花朵挂上一些面糊,放入油锅里炸制,食用的时候蘸一些椒盐或是自家制作的面酱食用。这道菜外形有点象炸酥鱼条,不但外形象,味道也很象,油炸芭蕉花色泽金黄,味道喷香、入口酥香,十分爽口,既是男人佐酒的佳菜,又是女人闲聊时小零食。

时间:10-30分钟
食材
芭蕉花 100g
菜籽油 100g
适量
鸡蛋 1个
面粉 半匙
芝麻椒盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把芭蕉花的花瓣剥开,取出里面的芭蕉花。
  • 步骤 2/9
    把芭蕉花里面中间较硬的雄蕊择除。
  • 步骤 3/9
    择好的芭蕉花放入沸水锅里焯烫一下后捞出放凉备用。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋磕入碗中打匀,加入一匙玉米淀粉、半匙面粉和少许的盐调成面糊。
  • 步骤 5/9
    菜籽油倒入锅中烧热,下少许的姜丝、蒜丝预炸去除豆腥味后捞出不要。
  • 步骤 6/9
    把芭蕉花放入面糊中挂浆。
  • 步骤 7/9
    挂好浆的芭蕉花放入油锅里炸酥后捞出。
  • 步骤 8/9
    所有的芭蕉花都炸完后,把油锅烧热到七成热,然后再倒入炸好的芭蕉花回炸一下,让它更酥香。
  • 步骤 9/9
    炸好的芭蕉花盛入盘中,撒上芝麻椒盐即可食用。
小贴士

1、择洗芭蕉花时要把芭蕉花里面中间较硬的雄蕊择除。

2、芭蕉花焯一下水可以去除涩味。

3、芝麻椒盐的制作:分别把芝麻和花椒用小火炒香,然后放入料理机里打成粗粉,加入适量的盐、粉末味精、五香粉拌匀即成芝麻椒盐。

发布于 2022-03-27
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