在山里住了几年，食材匮乏，和山民学会了就地取材。每一株香蕉只开一朵花，一片花瓣落下就生出一串香蕉，大约七至十串后不再生蕉，花还继续长大，这时蕉农就会把香蕉花割下入厨了。
花瓣要取发白的才嫩，红紫的涩，花芯要一寸长才好，太大了老涩不好吃。