云南小瓜是一种小南瓜，葫芦科。皮为翠青色，上有淡黄色斑纹。与西葫芦长相相似，但形状有圆的，也有长的。它鲜美多汁，略带甜味，深受云南人喜爱。除了炒着吃，煮着吃，煮熟舂碎了拌着吃，还可以烧烤出来蘸着料汁吃，足见云南人多偏爱这个小瓜了。今天分享一道云南家常小菜，糟辣子炒云南小瓜，糟辣子就是云南人对剁椒的称呼。酸辣开胃，很好吃哦~
快炒菜，火力要猛，速度要快，糟辣子出了香气再加小瓜，味道更香。