云南十八怪中的第五怪就是“粑粑叫饵块”。云南产大稻米，十分香糯，把大米蒸熟舂打后，揉制成长条形的半成品，可炒吃、煮吃、蒸著吃，颜色白如雪，像内地做的白米粑，当地称饵块。饵块用刀或机器，切成像面条粗细的丝，就叫做饵丝。饵丝可蒸可煮可炒，非常好吃，是云南人喜爱的一种小吃，做早餐、午餐、晚餐、夜宵都可以。今天分享一道炒饵丝。
饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
杂酱要热锅大火爆出调料香气，再放猪肉糜翻炒，才香。