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莴笋烧肚条
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一百玫瑰啦喎
冬天已经来临,大家应该习惯吃些暖胃的食物吧,莴笋烧肚条就是一道美味的佳肴,特别的暖味,也充满着爱的味道,让人充满回味充满遐想,更适合家庭版的做法,简单快捷,时间也不多,也让你充分感觉到做美味的感觉。
时间:1-2小时
食材
猪肚
适量
莴笋
适量
盐
适量
醋
少许
葱
少许
姜
一个
黄酒
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
首先是洗猪肚。这个环节很重要,洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后,沥干水,将里子一面翻出来,置于一个较大的容器里,放几大调羹盐巴,反复搓揉几分钟,然后用清水把盐冲洗干净。
步骤 2/10
倒三分之一瓶醋,反复搓揉几分钟,然后用清水把醋冲洗干净。
步骤 3/10
再次放几大调羹盐巴反复搓揉。一直洗到猪肚上的黏液完全消失,用清水冲洗干净。再次倒三分之一瓶醋。(用醋是最大的错误,用醋洗了以后烧出来没有香味,正确的是用盐和面粉或者葱叶。)再次反复搓揉几分钟,然后用清水冲洗干净。
步骤 4/10
再次反复搓揉几分钟,然后用清水冲洗干净。将猪肚翻一面,把上面的油筋筋全部撕来甩了,然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。
步骤 5/10
接半锅清水,拍一块老姜进去,水烧开了就把洗干净的猪肚放进去,同时倒半碗黄酒进去(刚放了猪肚和半碗黄酒,图中看不出水已经烧开了,各位见谅!)烧开。收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉,然后将图中所示这块白色的粗皮小心刮干净,然后清洗干净。
步骤 6/10
切成条备用。莴笋头切条。葱白几段,老姜一块拍。
步骤 7/10
炒锅洗净上火,放一坨化猪油(边油是首选),只有用猪油才香。投入葱段、老姜翻炒。待有浓郁的姜葱味散发出来后,将姜葱捞起来丢掉。将肚条下锅略炒。
步骤 8/10
加水淹过面,加两调羹胡椒水(一定要加胡椒水,不能用胡椒粒、胡椒粉,这两样会影响成菜质量,不好看不说,胡椒味道还出不来。胡椒水的制作法见帖子最后部分),中火将肚条烧耙。
步骤 9/10
在莴笋上撒盐
步骤 10/10
做出来还不错吧!
发布于 2018-10-19
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