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步骤 1/12
准备的腰子，腰子改的是麦穗花刀
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步骤 2/12
准备的猪肝，切的是柳叶片
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步骤 3/12
准备的肥肠，切的是片儿，煮的时候要加料酒，葱姜，花椒，这样能去掉肥肠的腥味
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步骤 4/12
辅料就是配几片木耳，油菜帮
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步骤 5/12
调料是葱姜蒜，青蒜叶
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步骤 6/12
首先猪肝200克，下入胡椒粉5克，干淀粉10克，抓拌均匀
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步骤 7/12
猪腰250克，下入盐3克，胡椒粉4克，干淀粉10克，抓拌均匀
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步骤 8/12
现在开始调汁，味精5克，鸡粉4克，胡椒粉3克，酱油4克，醋5克，老抽3克，清水50克，下入湿淀粉6克，用筷子搅拌均匀
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步骤 9/12
锅内下入色拉油1000克，油温烧到六成时，下入腰花，肝尖滑油，用筷子滑散，下入肥肠一起过油，过油不能太狠，要保持原料的嫩度
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步骤 10/12
提前将菜心20克，木耳25克放在漏勺上，用油激一下
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步骤 11/12
将青蒜段10克，姜米5克，蒜米6克，葱5克放入事前调好的汁中，下入锅中，大火炒出香味
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步骤 12/12
淋入花椒油4克，出锅装盘即可