茄汁猪排
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褚秋离未离
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食材
猪排 两块
番茄 一个
番茄酱 适量
番茄沙司 适量
生抽 适量
适量
适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
苏打粉 适量
料酒 适量
玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪排周围剪开几个口子,可避免煎肉时,中间鼓起来,不均匀受热。
  • 步骤 2/7
    刀柄敲打猪排,菜刀拍几下,拍一边够了,用剪刀扎几下,做这些都是为了让肉更入味。
  • 步骤 3/7
    放适量生抽,盐,胡椒粉,料酒,糖,苏打粉,用手搅拌和按摩,使肉起胶,放适量水,揉搓均匀,使肉完全吸收水分,反复两次。腌制好后加调制好的玉米水淀粉,加点麻油,抓几下,盖上盖子,腌制两个小时或在冰箱腌制一夜,使肉纤维膨胀吃起来比较嫩。
  • 步骤 4/7
    平底锅小火慢慢煎,煎至两面金黄,煎熟即可,拿一个碗,放番茄酱,茄汁,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,麻油和半碗水调制成酱汁备用。
  • 步骤 5/7
    煎好的猪排摆盘。
  • 步骤 6/7
    热锅凉油,番茄切片翻炒,倒入酱汁,起大泡即可。
  • 步骤 7/7
    烧好的酱汁浇到猪排上,又滑又嫩,可以来吃啦。
小贴士

调味品根据个人口味调制,把握好分量;玉米淀粉和水调制,搅拌均匀即玉米水淀粉。

发布于 2018-07-07
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