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黑椒汁猪排
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夕阳equivalent

煎猪排，是道家中常见的扒类菜式。

时间:10分钟内
食材
梅花肉厚片 300g
黑椒酱 10g
花生油 5g
盐 1g
水果黄瓜 30g
黑椒粒 1g
淀粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材。
  • 步骤 2/10
    将黑椒酱、淀粉倒入调味碗中，拌和后，加入调料体积1倍的冷开水，拌匀，备用。
  • 步骤 3/10
    把水果黄瓜刨细丝，备用。
  • 步骤 4/10
    如图所示，将黄瓜丝在盛碟中适当的位置摆放好。
  • 步骤 5/10
    在肉片的一面撒入适量的盐。
  • 步骤 6/10
    大火将平底煎锅烧到7分热，下花生油，然后把撒有盐的一面向下，溅入锅中煎制，同时在肉片另一面撒上盐，待肉块煎制的一面起焦（约30~60秒）翻转另一面煎制。
  • 步骤 7/10
    在煎制的一面撒上黑椒粒，待煎制的一面起焦后，撒上黑椒粒，改中火煎制90秒。
  • 步骤 8/10
    再上一步骤的办法，煎制90秒，出锅准备好的盛碟内装碟。
  • 步骤 9/10
    留尾油，倒入黑椒酱淀粉水，得到黑椒汁。
  • 步骤 10/10
    然后用小匙将黑椒汁淋在黄瓜丝上和猪排边沿，稍加整理，即成。
小贴士

1.5厘米的厚切片，每面各煎制2分钟，就可以了。过久则过熟，口感不好。

发布于 2019-12-06
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