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金字塔豆腐夹
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七十二行
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时间:30分钟-1小时
食材
普宁豆腐 4块
肉糜 200克
虾米 20粒
指天椒 8个
芹菜 1根
葱白 2根
姜 2片
胡椒粉 1/2茶匙
烤肉酱 2汤匙
生抽 2汤匙
香油 1汤匙
盐 1茶匙
生粉 4茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料、配料备好。
  • 步骤 2/12
    指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用。
  • 步骤 3/12
    肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入。
  • 步骤 4/12
    再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。
  • 步骤 5/12
    顺着一个方向搅拌至起胶待用。
  • 步骤 6/12
    将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开。
  • 步骤 7/12
    切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧。
  • 步骤 8/12
    锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐。
  • 步骤 9/12
    煎至两面金黄熟透，盛到盘中。
  • 步骤 10/12
    另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。
  • 步骤 11/12
    炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火。
  • 步骤 12/12
    再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。
小贴士

1、在豆腐内洒上少许生粉，这样煎的时候肉馅不容易脱离。

2、芡汁可以按自己的口味调配。

3、没有普宁豆腐改用普通豆腐。

发布于 2018-12-20
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