榨菜肉锅贴—乌江榨菜
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曼云染墨丶若流云

家里没有馒头了,本想着做馅饼吃,正好还有榨菜,想着换个花样,那就做锅贴吧,榨菜咸鲜和肉和馅,味道一定不会错的

食材
面粉 两人量
肉馅 100g
榨菜 60g
葱姜 适量
玉米油 适量
五香粉 2g
适量
泡打粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    我只做两人一顿吃的,面不是太多,面粉加入泡打粉拌匀,加入温开水用筷子搅拌至没有干粉,放一边饧发
  • 步骤 2/17
    肉馅我是自己切的,瘦肉多些
  • 步骤 3/17
    榨菜用的这个,香辣味的
  • 步骤 4/17
    榨菜切碎加入肉馅,并切葱姜,放五香粉胡椒粉,盐适量,加入一勺玉米油拌匀备用
  • 步骤 5/17
    准备好馅料后面饧的差不多了,揉成光滑面团
  • 步骤 6/17
    分成大小差不多的剂子
  • 步骤 7/17
    剂子按揉馒头的方法揉圆
  • 步骤 8/17
    按一个方向压成椭圆状
  • 步骤 9/17
    放入薄薄一层馅,摊匀,馅不需要太多
  • 步骤 10/17
    按一个方向卷起
  • 步骤 11/17
    用擀面杖压扁,厚度适中即可
  • 步骤 12/17
    依次压好其他的剂子
  • 步骤 13/17
    电饼铛双面热油,将锅贴放入,盖盖压二分钟
  • 步骤 14/17
    定型后,上面的火关掉,锅贴翻面,只用下火煎制
  • 步骤 15/17
    随时观察翻面,底油耗尽可以随时加油,煎制完全熟透即可
  • 步骤 16/17
    香喷喷开吃吧
  • 步骤 17/17
    来个特写
小贴士

锅贴馅不需要太多,我做的这个馅有剩余,最后做了几个馅饼。面加入泡打粉用温水和面,饧一二十分钟就好,不用完全发开,这样也不至于完全死面。煎制时可以都用双面加热,我习惯只用下面加热,因为饼厚度不完全一样,上面受热会不均匀,用下面来回翻面更容易掌握。

发布于 2018-09-28
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