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发面水煎饺
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蓬霏琅咫天涯

日常人们做带馅食品，和面无非是发面、死面和烫面这几种。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200克
酵母 3克
猪肉馅 100g
西葫芦 1个
香油 适量
酱油 适量
蚝油 适量
黑胡椒粉 适量
姜末 适量
清水 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，醒15分钟
  • 步骤 2/6
    肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，
  • 步骤 3/6
    西胡芦擦丝，加少许盐压出水分，倒入肉馅中加香油拌匀成馅
  • 步骤 4/6
    用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，26CM的锅放了16只饺子
  • 步骤 5/6
    淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤
  • 步骤 6/6
    再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火 即可
小贴士

私房话：1、做水煎包最重要的一点是馅料不适合太湿，面皮也不要太软太薄，否则一受热一加水便会出

汤，滋味也就随着汤汁跑掉了

2、包好了饺子，一定要醒发以后再入锅

3、面汤的比例是：水和面粉10：1

发布于 2018-07-30
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