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素馅水煎饺
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丧气capability

不想吃肉，素菜也能一样美味。 喜欢吃水煎饺，饺子皮筋道剔透，饺子底部焦脆，非常香。这次我用的是家里现有的芹菜，胡萝卜，洋葱调成的馅，虽然是素馅，但滋味依然很棒。

食材
面粉 500g
胡萝卜 250g
芹菜 400g
油 适量
盐 适量
洋葱 1个
五香粉 1小勺
蚝油 半汤勺
香油 1汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把面和好，饧着。饺子面用500g的面粉加250g左右的水分即可。饧面的时候去做馅。
  • 步骤 2/12
    芹菜摘去叶，胡萝卜清洗干净。如果芹菜老一些，可以烧开水焯水一下 ，再过凉捞出。
  • 步骤 3/12
    胡萝卜用料理机搅打碎。（当然也可以用刀剁碎了。）
  • 步骤 4/12
    芹菜同样打碎。
  • 步骤 5/12
    洋葱剁碎。
  • 步骤 6/12
    把芹菜，胡萝卜，洋葱收在一起，放入盐，食用油，五香粉，香油，蚝油，拌匀。
  • 步骤 7/12
    面饧好，做面剂子，擀皮。
  • 步骤 8/12
    小剂子中放入素馅，包成自己喜欢的样式的饺子。
  • 步骤 9/12
    全部做好。平底勺涂一层油，摆入饺子，小火慢煎。
  • 步骤 10/12
    煎几分钟，可以翻看饺子底部微焦，加开水，水到饺子的一半高。
  • 步骤 11/12
    盖好，改中火煎。
  • 步骤 12/12
    大约10分钟后，水煎干，可以开盖，轻轻拨动，饺子底部焦黄，出锅即可。
小贴士

芹菜剁碎后水分过大，可以攥出去一些水分。

调素馅放一勺香油，味道很浓郁。

发布于 2022-09-09
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