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洋葱发面水煎包
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高大bid

老爸老妈回乡下去了，就我一人吃饭，这也是我最能折腾的时候到了，因为可以做自己想吃的，完全没有顾忌了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 150g
洋葱 1个
猪肉末 85g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
蚝油 适量
芝麻油 适量
鸡蛋 适量
姜 适量
料酒 适量
淀粉 适量
清水 75g
酵母 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉加水和酵母，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 2/10
    肉馅里放上鸡蛋、油、十三香、料酒、蚝油、水淀粉、姜沫，埋一个方向搅打上劲。
  • 步骤 3/10
    洋葱切碎粒（只用了半个洋葱）。
  • 步骤 4/10
    洋葱倒入肉馅中，加点芝麻油搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    面团发至二倍大即可。
  • 步骤 6/10
    发酵好的面团揉搓排气，切小份，擀成中间厚四边薄的皮。
  • 步骤 7/10
    放上馅料。
  • 步骤 8/10
    捏合好的包子，放入抹了油的不粘锅里，中小火慢煎。
  • 步骤 9/10
    准备一杯的水淀粉，水与淀粉比例大概8：2。
  • 步骤 10/10
    等煎至包子底部焦黄成形后，倒入水淀粉，没过包子2/5左右，盖上盖子小火慢煎，煎至水干即可。
小贴士

水与淀粉的比例大根8：2；

包子要间隔开点，因为煎的时候还会发酵膨胀的。

发布于 2020-01-19
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