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奶香水煎包
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含蓄vengeance

以前吃水煎包只能在外面买，家里人都不会做的，那时候可没有想到有一天我会自己做，而且做得还很不错！关于发面，我总是执拗的使用牛奶，因为用牛奶发的面，仔细回味一下，确实有一点点奶香味呢，虽然做水煎包会被油呀芝麻葱花的香味给冲淡，但是用牛奶发面的外皮是比用水发面的外皮好吃哦！

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
牛奶 100g
酵母 3g
猪肉 200g
油麦菜 1把
花生油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
花椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    酵母用牛奶先泡五分钟。
  • 步骤 2/20
    加入到面粉里搅拌均匀，揉成柔软光滑的面团，盖盖发酵。
  • 步骤 3/20
    猪肉剁成沫
  • 步骤 4/20
    加入生抽，老抽，耗油，盐和花椒粉，顺同一方向搅拌均匀
  • 步骤 5/20
    加入葱姜沫
  • 步骤 6/20
    顺同一方向搅拌均匀
  • 步骤 7/20
    油麦菜洒盐剁碎
  • 步骤 8/20
    控水后放入肉馅旁边，加一勺植物油
  • 步骤 9/20
    和肉馅顺同一方向搅拌均匀
  • 步骤 10/20
    面发至用手戳，不回缩不坍塌的状态，发酵完成
  • 步骤 11/20
    排气后分成8个面剂，盖盖静置几分钟
  • 步骤 12/20
    取一面剂揉圆按扁擀成中间厚周围薄的面皮
  • 步骤 13/20
    放上馅
  • 步骤 14/20
    左手托住包子，右手拇指和食指依次捏出包子褶子包好。
  • 步骤 15/20
    平底锅刷油
  • 步骤 16/20
    放入包子盖盖静置几分钟，开小火。
  • 步骤 17/20
    同时炒熟些黑芝麻
  • 步骤 18/20
    两分钟后往平底锅里倒入半碗热水，在包子的三分之一处即可。盖上盖子继续。
  • 步骤 19/20
    八分钟后锅内基本水干，洒入黑芝麻和葱花，盖盖焖二分钟,关火，再焖二分钟即可。
  • 步骤 20/20
    用牛奶发酵的面格外暄软，配着脆脆的包子底部，太美味了。还是很想感谢好豆，平底锅可是好豆商城兑换来的呢！真好用！
小贴士

包子面要软一点儿哦

发布于 2020-02-12
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