发面大蒸饺
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若梅霏琅咫天涯

这个饺子有点大,又因为是发面的,所以就叫“发面大蒸饺”其实这种制作的方法和包子一样,但是有的不会包包子,不放换这种方法试一试,改成包饺子,样子变了,但是口感味道没变化。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
猪肉馅 100g
扁豆 500g
酵母粉 1g
适量
适量
生抽 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把扁豆洗净。
  • 步骤 2/13
    放入开水锅焯熟,过冷水、切碎。
  • 步骤 3/13
    切碎的扁豆加一点猪肉馅,加盐、油、生抽、葱拌匀。
  • 步骤 4/13
    面粉加酵母粉、温水合成光滑面团。
  • 步骤 5/13
    发酵至2倍大。
  • 步骤 6/13
    把发酵好的面团揉匀下剂。
  • 步骤 7/13
    把面剂擀成面皮。
  • 步骤 8/13
    面皮放入馅料。
  • 步骤 9/13
    将其包成大饺子生坯。
  • 步骤 10/13
    把生坯覆盖湿屉布,二次饧发20分钟。
  • 步骤 11/13
    把饧发好的生坯装入蒸锅。
  • 步骤 12/13
    旺火蒸制12分钟左右,即可关火。
  • 步骤 13/13
    静置3—5分钟,即可揭盖。 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士

1、馅料可以按照自己的喜欢搭配,做素馅的也不错。

2、扁豆一定要焯熟之后再用。

发布于 2020-03-17
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