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津味素馅烫面大蒸饺＝童年回忆
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津味素，小时候过春节才做的，特别迷恋这个味道。对于上班族蒸包子发面，包饺子都太费时间，于是烫面蒸，三口包几个就够。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250克
温开水 适量
香葱，香菜 一把
盐 一撮
面筋 四个
绿豆芽 500克
油条 一根
粉丝 十克
香菇，木耳，花菜 适量
芝麻酱 两勺
酱豆腐 三块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，木耳，香菇，粉丝，花菜，开水泡发
  • 步骤 2/9
    自己家做饭放心之处就在于干净细致，豆芽菜掐除两头扔掉，只要中间部分，如图
  • 步骤 3/9
    加入少许小苏打，盐，冷水浸泡半小时
  • 步骤 4/9
    过水洗净后，加入眼，腌制十分钟，用干净的笼屉布裹好，用力挤掉多余水份，成品如图
  • 步骤 5/9
    面筋，木耳，花菜，粉丝，香菜，香葱，均切成适当的，加入到挤干的豆芽菜中，再加香油两勺，鸡精半勺，盐1/4勺，麻酱三四勺，酱豆腐三块
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀就行了
  • 步骤 7/9
    烫面的水温，就是人手感觉不烫，属于热乎乎的水，就像咱平时洗脸的水温 ，所以和好的面团的手感和冷水的不太一样
  • 步骤 8/9
    和包子一样，切成相等大小的剂子，擀成两边薄，中间微厚的皮 ，包成大饺子，一定多放馅
  • 步骤 9/9
    冷水入锅蒸十五分钟
小贴士

1.花椒水是祛腥的 必不可少

2.刮好的鱼肉一定要用手抓抓 以免有鱼刺

3.韭菜只要叶子 不要梗

4.韭菜不宜多放 因为主要吃的是鲅鱼味道 不然韭菜味儿就抢上了

发布于 2019-01-25
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