Name: 山东烫面大饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 中筋面粉 250g; 开水 适量

山东烫面大饼

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如芹泪水止不住

常年在外工作，很是想念妈妈做的烫面大饼，一丝丝的甜~这个大饼很百搭，早餐煎个鸡蛋，单面熟的时候把饼子贴上去就成了鸡蛋饼，里面卷什么都好吃，卷烤鸭、卷土豆丝，不是只能卷大葱哦，哈哈~

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 250g

开水适量

烹饪步骤

步骤 1/13

面粉盛入盆中
步骤 2/13

边加开水边搅拌，水要少量多次的加，拌成絮状
步骤 3/13

面要软一点，烙出来的大饼才Q，盖上保鲜膜醒15分钟
步骤 4/13

取比鸡蛋略大的面剂子用手搓圆后，按一下成月饼状，剂子搓的越圆大饼才能擀的圆
步骤 5/13

擀成大饼，厚度约2mm，面粉要多一点，不然容易粘
步骤 6/13

擀好所有的面团
步骤 7/13

不用放油，小火热锅半分钟
步骤 8/13

把擀好的面饼放入锅中
步骤 9/13

放进去约10秒钟大饼就会变的透明
步骤 10/13

用手捏着大饼的边缘翻面，大饼会鼓起来，这是因为用开水烫过的缘故，只要鼓起来了就是快熟了，白色的面都变透明就可以出锅，因为面粉是用开水烫过的，所以很好熟，记得全程都是小火。
步骤 11/13

先趁热来一张烫面饼卷着大酱解解馋
步骤 12/13

同上烙好全部大饼饼
步骤 13/13

烙好的烫面大饼自然晾凉后装入袋子，封口防止变干

小贴士

尽量把面团和的软一些，不然吃起来会过于有嚼头

发布于 2020-08-05