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家常卤味
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桓景逸糜

从此告别卤味店，自己在家做好吃又健康！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
鸡胗 200g
豆腐 1块
鸡蛋 4个
盐 10g
鸡精 5g
白酒 20g
生抽 30ml
老抽 10ml
冰糖 20g
蚝油 10ml
葱 1颗
姜 1块
花椒 3g
八角 3g
干辣椒 5g
香叶 2片
小茴香 2g
甘草 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉焯水备用。
  • 步骤 2/5
    鸡胗焯水备用。
  • 步骤 3/5
    鸡蛋煮熟后去壳，油炸至金黃色备用。也可不炸。
  • 步骤 4/5
    豆腐切一指宽大片，油炸至金黄色。
  • 步骤 5/5
    锅中加入2000mL左右清水，再加入所有调味料大火煮开后转小火。首先放入五花肉，鸡胗煮20分钟左右关火，再放入豆腐和鸡蛋泡至入味后，放凉切片装盘。
小贴士

只要你能想到的，都可以卤制！香料至少要有八角和花椒，其它随意！主料都需焯水后，才可卤制。卤水用完后放冷后，放入冰箱下回接着用。动物性原料和其它最好分开卤制。

发布于 2018-08-13
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