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排骨年糕
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好侗簿毓瘸

排骨鲜嫩，年糕软糯，口感香甜浓郁

食材
肋排 500克
年糕 300克
姜 适量
五香粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
甜面酱 适量
糖 适量
盐 适量
植物油 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    年糕温水中浸泡数小时沥干水分，入油锅煎至两面金黄待用
  • 步骤 2/9
    排骨清水中浸泡出血水，洗净，沥干水分，放姜，料酒，老抽，五香粉，抓匀腌制入味
  • 步骤 3/9
    起油锅烧至约5成热，放入排骨炸至变色捞出沥油
  • 步骤 4/9
    锅内留底油，放姜，甜面酱烧热
  • 步骤 5/9
    放排骨翻炒上色
  • 步骤 6/9
    加水与排骨持平，大火烧开
  • 步骤 7/9
    放入年糕，转中小火烧20分钟左右
  • 步骤 8/9
    放生抽，糖，适量盐，麻油翻炒入味，大火收汁即可
  • 步骤 9/9
    香
发布于 2018-09-15
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