据说上海有道特色小吃“排骨年糕”，排骨是要炸的，而我呢，不喜欢放太多油，更愿意来炒排骨。先用冰糖炒糖色，再加入排骨一起煸炒，将它煸炒的干香时，加入足量的水将排骨焖至八、九成熟，再加入年糕，年糕即可以是条状，也可以十片装，一定要将它煮至软糯，最后收汁至粘稠，加入刚上市的青蒜，那个香哟，飘满了房间。再看看这挂满了汤汁的年糕和排骨，谁不爱吃呢？
1. 先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒，直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟；
2. 再加入年糕， 年糕本来就是熟的，所以煮制时间不宜过长也不能太短，约么五分钟即可，加入盐等调味料， 最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。