青萝卜烧排骨
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抉擇獨舞炫仰

青萝卜烧排骨是我的改良版,这是结合妈妈的青萝卜炖排骨改良的。小时候我家吃排骨做的最多的就是青萝卜炖排骨。只要是到了秋天,有了青萝卜以后,每次炖猪排骨、炖猪肉都是青萝卜。妈妈还每年晒一些青萝卜干或者做一些咸萝卜条,等到没有青萝卜的时候,用那青萝卜干炖排骨炖肉。妈妈说她们小时候也是吃这样的炖排骨。妈妈还经常说:“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”,所以青萝卜在小时候是我吃的最多的蔬菜之一。

现在我也经常做给家人吃,但是炖的吃多了,都说腻了。女儿喜欢吃红烧的排骨,说烧出来的味道比炖的香多了。我就想着用青萝卜烧吧,也按平时烧排骨的方法,就是改变了配菜,结果真的烧出味道不是一般的好吃,连我家的“大清御厨总管”都说好吃!

萝卜性凉、味辛、甘,入肺、胃经;

具有消积滞,化痰清热,下气宽中,解毒的功效;

主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。

食材
青萝卜 1个
排骨 600g
适量
适量
八角 1个
肉蔻 1个
草果 1个
桂皮 2g
冰糖 2g
老抽 5g
生抽 5g
2g
料酒 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:排骨、青萝卜 辅料:植物油 盐、八角、肉蔻、姜、料酒、草果、桂皮、冰糖、老抽、生抽
  • 步骤 2/12
    把青萝卜洗净切块
  • 步骤 3/12
    姜切片
  • 步骤 4/12
    排骨洗净切小块
  • 步骤 5/12
    热锅加少许的植物油烧热6成,加排骨翻炒一会,煸炒出水分出香味,加姜、料酒翻炒均匀
  • 步骤 6/12
    加八角、桂皮、肉蔻、草果翻炒
  • 步骤 7/12
    加老抽、生抽翻炒均匀每块排骨都上色
  • 步骤 8/12
    加青萝卜块翻炒一会
  • 步骤 9/12
    加水、冰糖、加盐
  • 步骤 10/12
    加盖大火烧开
  • 步骤 11/12
    转中小火烧到排骨熟透、青萝卜熟透
  • 步骤 12/12
    大火收汁即可
小贴士

水一次加足够得

最好水加的多一些

盖过排骨,因为烧得的时候水很容易烧干

发布于 2023-03-01
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