青萝卜烧排骨是我的改良版,这是结合妈妈的青萝卜炖排骨改良的。小时候我家吃排骨做的最多的就是青萝卜炖排骨。只要是到了秋天,有了青萝卜以后,每次炖猪排骨、炖猪肉都是青萝卜。妈妈还每年晒一些青萝卜干或者做一些咸萝卜条,等到没有青萝卜的时候,用那青萝卜干炖排骨炖肉。妈妈说她们小时候也是吃这样的炖排骨。妈妈还经常说:“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”,所以青萝卜在小时候是我吃的最多的蔬菜之一。
现在我也经常做给家人吃,但是炖的吃多了,都说腻了。女儿喜欢吃红烧的排骨,说烧出来的味道比炖的香多了。我就想着用青萝卜烧吧,也按平时烧排骨的方法,就是改变了配菜,结果真的烧出味道不是一般的好吃,连我家的“大清御厨总管”都说好吃!
萝卜性凉、味辛、甘,入肺、胃经;
具有消积滞,化痰清热,下气宽中,解毒的功效;
主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。
水一次加足够得
最好水加的多一些
盖过排骨,因为烧得的时候水很容易烧干