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牛舌饼（从炒大油开始）
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整体分为提炼大油（1-7都是炼大油，不需要的可以直接跳过），和面，内馅，包一起这几步，没有大油可以用黄油或者无味的植物油代替。葡萄干，蔓越莓干切成小块，馅如果太干可以加点水。我这个油和糖都比较少，稍微有一点干

食材
【大油】: 适量
大油 150g
盐 15g
【水油皮】: 适量
中筋面粉 300g
糖 280g
水 适量
【油酥皮】: 适量
【内馅】: 适量
黑芝麻 50g
白芝麻 50g
葡萄干 20g
蔓越莓干 20g
椒盐 15g
鸡蛋 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大油洗干净，切成一厘米见方的小块
  • 步骤 2/13
    切好的大油
  • 步骤 3/13
    小火把平底锅预热，然后把大油放进去小火开始炼油，一定要小火！小火！小火！！！放一点点盐
  • 步骤 4/13
    用铲子按压一会就开始出油了
  • 步骤 5/13
    到这种程度就可以关火了，到最后的时候会有一点往外崩油，一定要小心
  • 步骤 6/13
    炼好的油倒出来，油渣子可以留着做油渣子疙瘩汤，特别香
  • 步骤 7/13
    凝固的大油雪白雪白的
  • 步骤 8/13
    制作油酥，把大油和面粉混合均匀成面团，盖上湿布醒一会
  • 步骤 9/13
    水油皮，水，大油，糖，面粉混合均匀成面团，湿布醒一会
  • 步骤 10/13
    内馅，提前把面粉蒸熟，开锅20分钟，晾凉以后把结块的面粉捻开，然后在面粉里加黑芝麻，白芝麻，两个鸡蛋，葡萄干，蔓越莓干，盐，糖，椒盐混合均匀
  • 步骤 11/13
    这一步忘了照照片了，先把水油皮擀成长方形，再把油酥皮擀成和水油皮一样大，放在水油皮上面，像叠被一样把两个皮叠起来以后再擀开，然后把擀好的外皮一边抻着一边卷起来，分成大小均匀的面团
  • 步骤 12/13
    像包包子一样把皮和馅包起来，然后把封口冲下，轻轻的擀成长圆型
  • 步骤 13/13
    放入烤箱，上下火200度，15分钟
发布于 2019-02-28
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