Name: 椒盐牛舌饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 中粉 50克; 葵花籽油 65克; 水 75克; 盐 3克; 低粉 120克; 熟糕粉 50克; 熟黑芝麻粉 30克; 熟花生碎 30克; 糖 30克; 花椒粉 2克; 鸡蛋 1个; 白芝麻 适量

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椒盐牛舌饼

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Keeey丶

在家自制美味牛舌饼,咸甜酥香,酥脆好吃又简单,家人非常喜欢吃

时间:1-2小时

食材

中粉 50克

葵花籽油 65克

水 75克

盐 3克

低粉 120克

熟糕粉 50克

熟黑芝麻粉 30克

熟花生碎 30克

糖 30克

花椒粉 2克

鸡蛋 1个

白芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/36

面包桶里加水
步骤 2/36

加油
步骤 3/36

加中粉
步骤 4/36

加盐
步骤 5/36

选择和面程序，自动和面20分钟(也可以手揉面团)
步骤 6/36

揉好的面团即为油皮，盖上保鲜膜，饧面
步骤 7/36

另取一容器，加入低粉
步骤 8/36

加油
步骤 9/36

揉成面团，即成油酥面团，饧面
步骤 10/36

炒锅烧热，加入普通面粉(中粉)
步骤 11/36

小火炒熟，炒熟的面粉微微发黄
步骤 12/36

熟面粉和熟糕粉混匀，熟糕粉就是炒熟的糯米粉，我用的现成的，没有的，取糯米粉炒熟即可
步骤 13/36

加入熟黑芝麻粉、熟花生碎、葵花籽油
步骤 14/36

再加入盐、糖、熟花椒粉
步骤 15/36

拌匀即成馅料
步骤 16/36

馅料平分为16份
步骤 17/36

取油皮按扁
步骤 18/36

放上油酥面团
步骤 19/36

包起来，封好口
步骤 20/36

封口朝下，擀开成长方形面片，可以看到我的擀的不是很均匀
步骤 21/36

三折
步骤 22/36

再次擀开成长方形面片
步骤 23/36

再次三折，松弛10分钟
步骤 24/36

擀开成长方形面片
步骤 25/36

沿长边卷起
步骤 26/36

分割成16份，尽量分的大小一致
步骤 27/36

取一份面团，不用切面朝上，直接擀开就行
步骤 28/36

刷上一层蛋清，为了包起来时容易粘合
步骤 29/36

馅料整理成条状，放在面皮上
步骤 30/36

捏起来，封好口
步骤 31/36

封口朝下，擀开
步骤 32/36

依次做好其他小饼，表面刷蛋黄液(一个蛋黄+1大匙水搅匀)
步骤 33/36

撒白芝麻
步骤 34/36

用牙签扎些小孔
步骤 35/36

入预热好的180度烤箱中层，上下火，烤30分钟左右
步骤 36/36

烤好后放凉就可以吃了，喜欢椒盐的朋友可以试试哦，很好的方子。

小贴士

1.原方用的玉米油，我家没有，我用的葵花籽油。也可以用黄油或猪油，特别是猪油，起酥效果最好，但有些朋友可能不习惯猪油的味道；

2.饧面没写具体时间，20多分钟就可以，饧面时准备馅料，都准备好了饧面时间也就够了；

2.面团擀开时，特别是三折后擀开时，如果觉得费力，可适当松弛几分钟再擀，不要强行擀开；

3.不喜欢花椒味的，可以不放或少放花椒粉；

4.采用大包酥的方法，擀开时不是很均匀，手法还有待提高。成品分层还是不错的，酥的掉渣。当然，可以用小包酥的方法

发布于 2020-09-23