手抓饼做【椒盐牛舌饼】
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酥炸西红柿

这款点心,简单易做零失败。味道特别,咸甜适中,口感酥松!接受不了花椒味道的朋友勿试,有花椒香味,但是没有花椒的麻辣味哦!╭(╯ε╰)╮

时间:30分钟-1小时
食材
手抓饼 3张
面粉 100g
芝麻 60g
细砂糖 100g
椒盐 12g
鸡蛋 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    将面粉小火炒熟,芝麻也炒熟待用。
  • 步骤 3/9
    对比看一下,左边是熟面粉(微黄),右边是生面粉(白色)。
  • 步骤 4/9
    将熟面粉、熟芝麻、细砂糖和椒盐放入大碗中
  • 步骤 5/9
    混合均匀
  • 步骤 6/9
    加入2个鸡蛋清
  • 步骤 7/9
    混合成馅
  • 步骤 8/9
    手抓饼软化后,用模具压出形状
  • 步骤 9/9
    饼皮25g/个
小贴士

1.用手抓饼或者飞饼都可以

2.用黑芝麻或者白芝麻都行

3. 要用熟面粉和熟芝麻

4.没有椒盐,就用10g花椒面+10g盐代替。

PS. 自制熟面粉的做法

1.将面粉倒入平底锅,小火炒15分钟左右,颜色微黄,冒烟,有香味飘出即可。

2.将面粉倒入容器,晃平表面,用筷子戳若干小孔,容器盖上保鲜膜。水开后,大火上锅,蒸30分钟

3.将面粉倒入烤盘铺平,放入烤箱中层,150度烤20分钟。

蒸熟的面粉和烤熟的面粉会结成块,把它扣出来,敲碎,用擀面杖碾细过筛。

发布于 2019-02-06
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