鸡蛋葱油饼又称鸡子大饼，是江苏无锡汉族传统名点。油而不腻、肥香松脆、甜中带咸。无锡人称之为“鸡子大饼”。，据考始于1916年，邑人范盘福，专营葱油饼小贩也，料足手艺佳，众人皆好，生意兴隆，日久山寨饼旁出，竞争日益激烈，范遂另出奇招，在饼中打入一鸡蛋，做成葱油鸡子大饼，以吸引顾客，后广为流传。
一位好友赠送了一套穆桂英美食秘笈，我怎能辜负，先从鸡子大饼开始，陆续把书中美食共享给大家。
发面做的葱油饼经过油煎以后外表酥脆里面松软，里面包的猪网油一煎以后化为油脂，混合椒盐和白糖，真是太好吃了，难怪被选入舌尖上的中国
如果面条比较硬，可以喷一些清水，使其软化。面条吃水后比较软，吃水少就是酥硬的，我们牙口好，喜欢吃酥硬的。