简单易做的鸡蛋饼，因为是用开水和面，所以不是厨友们想象中那么酥脆。口感外面一层脆皮，里面是软的，不是很有嚼劲，很适合小孩吃。也可以用冷水和面或者发面做，口感不一样而已，根据自己喜好来。
早上时间紧的话，就头天晚上和好面，揉成光滑面团，面团粘一层薄薄的生粉（不会粘），装保鲜袋。放冰箱冷藏或者保鲜，一定不是冷冻！！第二天早上拿出来做，会节省不少时间。也可以做好饼胚放冰箱保鲜，第二天直接煎。都可以，都可以。
有不少厨友说粘手，水放多了吧
煎出来太硬，煎太久了！
1.和面时水一定不要一次性放进去，一点点加，边加水边用筷子搅拌。
2.我这个方子是不用放发酵粉，因为热水和面，放了也没用。
3.用普通面粉，高筋低筋都可以的
4.揉好面团不好好幹，醒一会就很好幹开了
5.盐可以在和面时放，也可以第二步放，都行。
6.面团可以第一天晚上和好，装保鲜袋放冰箱冷藏，早上拿出来直接做饼。
7.煎好的饼口感发干，可能是水放的有点少，面硬，还有可能是煎太久。