迷迭香:老北京秘制羊蝎子
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ღ 勤劳勇敢的古代中国劳动人民总是可以发明各式各样的好吃的,今天推荐——老北京秘制羊蝎子。羊蝎子就是羊脊椎骨,其实和蝎子没啥关系,因形似蝎子而得名。

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 2斤
3根
1块
干辣椒 8根
花椒 半勺
香叶 2片
小茴香 半勺
八角 5个
桂皮 2片
芝麻酱 1勺
豆瓣酱 1勺
老抽 1勺
1勺
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    羊蝎子、葱姜、花椒、八角、桂皮等备料
  • 步骤 2/10
    羊蝎子冷水焯水,捞出后洗干净备用
  • 步骤 3/10
    葱切段、姜切片
  • 步骤 4/10
    锅中热油,中小火熬葱油,熬至葱段微糊,捞出葱段
  • 步骤 5/10
    放入郫县豆瓣酱,小火煸炒
  • 步骤 6/10
    豆瓣酱熬出红油后,放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮
  • 步骤 7/10
    煸炒出香味后,倒入适量热水,再倒入羊蝎子
  • 步骤 8/10
    再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐
  • 步骤 9/10
    小火慢炖两个小时
  • 步骤 10/10
    完成
小贴士

1.倒的水量要没过羊蝎子。

2.羊蝎子要慢炖2小时至肉质酥烂入味。

发布于 2018-06-07
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